对眼睛有益的西兰花配豆豉和松子食谱
这道配菜的特色是对眼睛有益的西兰花，它含有大量的维生素A和C，以及叶黄素和玉米黄质。厨师们喜欢西兰花，因为它美丽的绿色和丰盛的质地，与任何肉类，鱼类或家禽菜肴搭配都很好。
我们在豆豉中添加了一些蛋白质，豆豉是一种发酵豆制品，在天然食品商店和许多超市都可以买到。通常你会看到它被包装成8盎司的厚片。豆豉有一种清淡的，略带坚果味的味道，在我们的食谱中，我们把它浸泡在甜咸的混合物中，让它更有味道。当在热煎锅中烘烤时，它会变得酥脆，营养丰富，几乎可以添加到任何炒蔬菜中。
鸡汤使西兰花的微苦味道变得醇厚——这是我们从意大利菜中借鉴的一个技巧。你可以用蔬菜高汤来做这道菜。
椰菜配豆豉和松子(4)服务
4盎司豆豉，切成小块2汤匙日本酱油(或低钠酱油)1汤匙龙舌兰花蜜(或蜂蜜)橄榄油1/4杯松子1-1/2磅去梗的西兰花1个葱头，切成小块2瓣大蒜，切成薄片1/3杯鸡汤盐和胡椒1/2茶匙胡椒粉
在碗中混合酱油和龙舌兰花蜜，然后加入豆豉，浸泡5到10分钟。
在一个小煎锅中用中火加热一汤匙橄榄油。加入豆豉，炒几分钟，直到它看起来酥脆。加入松子，继续煮一两分钟，直到松子变成褐色。从火上移开。
将一大锅盐水加热至沸腾。将西兰花放入锅中，煮一分钟，然后关火，沥干水分。
在一个大煎锅中用两汤匙橄榄油炒葱和大蒜，用中火加热。两分钟后，加入西兰花。煮到它开始变成褐色，大约需要四分钟。加入鸡汤，搅拌均匀。大火煮至液体沸腾，然后关火。
盐和胡椒粉调味，然后加入胡椒粉拌匀。在上面撒上豆豉和松子，就可以吃了。
2017年3月更新
