预防白内障和营养

与年龄有关白内障是当今世界失明的主要原因。目前，白内障的唯一治疗方法是手术去除多云的镜头，然后将其替换为眼内镜头（IOL）白内障手术期间。

虽然白内障的确切原因尚不清楚，但专家认为氧化应激会损害眼睛天然镜头中某些酶和蛋白质，从而导致镜头变得多云。

尽管一些研究产生了矛盾的结果，但食用富含抗氧化剂的健康饮食并且在几项研究中已证明某些维生素与白内障风险降低或其进展有关。

饮食，氧化应激和白内障

当损害自由基漫游身体与抗氧化剂之间存在不平衡时，氧化应激会产生。

自由基是原子或原子组（分子），它们与其他原子和分子高度反应，因为它们具有未配对的电子。

在体内，自由基通常是一种氧分子，它通过从另一个分子中获取电子来自动稳定，而该分子又试图从另一个分子中取出电子，依此类推。

自由基通过从器官和其他组织的正常健康细胞中窃取电子来损害人体。从健康细胞中窃取电子的过程称为氧化。

在眼中，氧化会影响镜头中蛋白质和脂肪，以至于透镜变得损坏和浑浊，形成白内障。防止健康食品的自由基损害，尤其是含有抗氧化剂的食物，可能有助于减慢这一过程。

损害我们眼睛和身体其余部分的自由基可能是由于吃不健康的食物，暴露于污染或化学物质，吸烟和紫外线辐射。

一些自由基来自正常的每日代谢，这意味着即使没有这些危险因素的人也需要在健康食品中发现的抗氧化剂。

健康食品和预防白内障

始终遵循包括五颜六色水果，蔬菜和全谷物的健康饮食的人可能会显示白内障风险降低。抗氧化剂维生素和植物化学物质在水果和蔬菜中发现的可能降低白内障风险的水果和蔬菜包括维生素A，C和E，叶黄素和Zeaxanthin。

鱼类的消耗，欧米茄3脂肪酸含量很高，也与潜在的白内障风险或其进展有关。

这是最近研究的样本，该研究表明健康饮食和特定的眼睛维生素可能有助于防止白内障：

• 在一项针对30,000多名49岁及以上妇女的研究中瑞典的研究人员发现与抗氧化剂低的饮食相比，饮食中含有最高总抗氧化剂（TAC）的女性出现白内障的可能性明显较小。研究人群中饮食TAC的主要因素是水果和蔬菜（44.3％），全谷物（17.0％）和咖啡（15.1％）。

• 在一项澳大利亚研究在1,600多名成年人中，研究人员发现，碳水化合物摄入量的前25％的人的白内障风险是碳水化合物摄入量最低的人的三倍以上。

• 一个大型研究爱荷华州，威斯康星州和俄勒冈州的成年妇女发现，食用富含维生素和矿物质的食物可能有助于延迟白内障的发展。

• 在较早的研究该研究作者在同一研究人员出版的情况下发现，与这些类胡萝卜素摄入量较低的妇女相比，白内障患者的饮食丰富和玉米黄质的患病率降低。

• 一个10年的研究在澳大利亚的2400多名老年人中，维生素C的摄入量较高或多种抗氧化剂的综合摄入量降低了该人群中白内障的风险。

• 一个日本研究将白内障的形成与与受影响眼镜的抗氧化剂水平降低相关的氧化应激。

但是，其他研究未能显示营养补充剂与白内障风险降低之间的关联。

在两项由美国国家眼科研究所赞助的两项长期与年龄相关的眼病研究（AREDS和AREDS2）中，两项研究都没有发现使用含有维生素C，维生素E和锌的每日多种维生素补充剂（具有或不具有β-胡萝卜素，Lutein和Lutein和Lutein和Lutein和LoteZeaxanthin和Omega-3脂肪酸）阻止或减慢白内障的进展。

尽管可以在眼睛维生素和视力补充剂中发现所有营养素，但与预防白内障相关的抗氧化剂和植物化学物质，许多专家认为应从健康饮食而不是营养补充剂中获取这些物质。

但是，如果您的饮食缺乏关键营养素，因为您不吃足够的水果和蔬菜，那么考虑服用每日或多种营养补品以确保您获得最佳眼睛健康所需的所有营养可能是明智的。

在启动眼睛维生素和其他营养补充剂的方案之前，咨询眼科医生。在某些情况下，服用过多的特定维生素或营养素可能对您的健康有害。

塑造饮食以良好的视力

那么，什么是健康的饮食？

健康饮食可为健康的眼睛提供良好的营养每天包括五到九份水果和蔬菜，每天至少三份100％的全谷物和每周两份鱼。

根据您的个人活动水平和代谢，消耗的总卡路里应该足以使您保持健康的体重。

深绿色和丰富多彩的水果和蔬菜是眼睛友好的抗氧化剂的重要来源。它们还含有叶酸和钙 - 重要的营养素，这些营养素也可能有助于降低白内障的风险，应包括在健康饮食中。

为了保持健康的饮食，避免食物，加工食品和含糖小吃和软饮料同样重要 - 所有这些似乎都与白内障的风险增加有关，以及肥胖和其他健康问题。