眼健康熟食式羽衣甘蓝沙拉食谱
绿色蔬菜，特别是绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝，菠菜和羽衣甘蓝，含有大量的叶黄素和玉米黄质。这些色素是强大的抗氧化剂，保护视网膜免受紫外线和蓝色的光。
绿叶蔬菜还含有大量的维生素C、维生素E、-胡萝卜素、锌和纤维。这些额外的营养物质有助于防止疾病的发展年龄相关性黄斑变性(AMD)。
羽衣甘蓝是绿叶蔬菜中的超级明星，也是这一眼部健康食谱的特色。这道沙拉的灵感来自各地熟食店流行的凉拌卷心菜。
Deli-Style甘蓝沙拉
(4)服务
4杯生羽衣甘蓝，彻底洗净晾干
1/4杯切碎的无花果干或杏干
4个葱，切成细丝
1根中等大小的胡萝卜，切碎
1/4杯烤黄豆
着装:
2汤匙蛋黄酱
2汤匙原味酸奶
2 TSP醋(苹果醋、白葡萄酒醋或米醋)
2茶匙蜂蜜或枫糖浆
盐和胡椒
- 去掉羽衣甘蓝叶上的肋骨。
- 将羽衣甘蓝大致切成一口大小(1-2英寸)，放入一个大沙拉碗中。
- 把除了烤黄豆以外的所有沙拉原料搅拌在一起。
- 在一个小碗里，混合所有配料。倒在沙拉上，搅拌。
- 盖上盖子冷藏1小时或3小时。
- 撒上烤黄豆即可享用。