眼健康橙辣椒，菠菜和番茄干肉馅煎蛋饼食谱
家长们，告诉您的孩子为了眼睛健康多吃橙辣椒!这种多用途蔬菜是玉米黄质的重要来源——一种保护性物质类胡萝卜素它集中在眼睛的黄斑。甜椒也是维生素C、叶黄素、维生素E和β -胡萝卜素的重要来源。
这个美味的煎蛋饼配方中的鸡蛋也是一种有益于眼睛健康的食物，因为它们富含叶黄素、维生素E和omega-3脂肪酸DHA。
橙椒，菠菜和番茄干肉馅煎蛋饼
(2)服务
3个鸡蛋(最好是富含-3的)
1汤匙牛奶(1%或脱脂)
半杯切成丁的橙椒
1/4杯晒干的番茄
1/4杯冷冻菠菜(切碎)
1汤匙橄榄油
1汤匙欧芹
盐和胡椒
- 鸡蛋、牛奶、欧芹、盐和胡椒粉一起打匀备用。
- 在不粘锅中，用一汤匙橄榄油，用中高火煎辣椒和番茄干1分钟。
- 加入冷冻菠菜，继续烹饪，直到菠菜融化和煮熟。
- 把火调小，加入鸡蛋混合物，确保蔬菜和鸡蛋均匀分布在锅里。
- 小火煮至肉馅煎蛋饼顶部开始煮，大约5分钟。确保底部不要烧着。在煎锅上放一个盘子，翻转煎蛋饼，将煎蛋饼滑回锅中。小火再煮1-2分钟。或者，把耐热锅放在烤箱里，用低火烤3分钟或直到肉馅煎蛋饼的顶部被烤熟。
- 关火静置10分钟。
肉馅煎蛋饼也可以在室温下享用，甚至可以在第二天冷藏。